<< Vorige - Volgende >>


Bruinbrood broodverbeteraar 500 gram


Artikelcode: 00915092



Bruinbrood broodverbeteraar  500 gram




Bruinbroodpoeder

Standaard receptuur bruinbroodpoeder 3% op het bloem/meelgewicht.

Ingrediënten : Tarwebloem, tarwegluten, droge melkbestanddelen,
lupinemeel,emulgatoren:E472e E482,lecithineE322 meelverbetraar:
ascorbinezuurE300,enzymen.

Bruinbrood

50 %        250  gram tarwebloem  ( of spelt bloem)
50 %        250  gram tarwe volkorenmeel ( of spelt volkorenmeel)
2  %         10   gram gist
2  %         10   gram zout
3  %         15   gram Bruinbroodpoeder
60 %        300 gram water

na het  kneden opbollen
1 st   rijs 30     minuten opbollen/oppunten
2 de rijs 25      minuten tot het gewenste model vormen
Na rijs   45/55  minuten
Bakken 235'C  ca 45 minuten 
Na het bakken direct wassen met water of wieks.


Volkorenbrood

100 %        500  gram tarwe volkorenmeel ( of spelt volkoren meel)
2    %         10   gram gist vers , of pakje droog van 7 gram 
2    %         10   gram zout
3    %         15   gram Bruinbroodpoeder
64  %        320 gram water

na het  kneden opbollen
1 st   rijs 30     minuten opbollen/oppunten
2 de rijs 25      minuten tot het gewenste model vormen
Na rijs   45/55  minuten
Bakken 235'C  ca 50 minuten 
Na het bakken direct wassen met water of wieks.




euro 4.25





Aantal